【KameokaHimeki】FARM TO TABLE & PIZZA

出雲大神宮の程近く、のどかな田園風景を見晴らす小高い丘の上に店を構える「【KameokaHimeki】FARM TO TABLE & PIZZA」。手入れの行き届いた古民家を再生した空間は天井が高く開放的で、母屋のテーブル席のほか、静かに過ごせる離れや愛犬と一緒にくつろげるテラス席も備わっています。

毎朝仕込む生地と地場モッツァレラが主役の石窯ピッツァ

看板となるナポリ仕立てのピッツァは、独自配合の粉を毎朝仕込み、一次発酵から手作業での成形を経てじっくり二次発酵させた生地を石窯で一気に焼き上げます。中心部は歯切れよく軽やかで、縁はふっくら香ばしくモチモチとした弾力が楽しめます。王道の「マルゲリータ」には、京丹波の牧場で毎朝手作りされるフレッシュモッツァレラが使われ、トマトのすっきりとした酸味とバジルの爽やかさをまろやかなコクが包み込みます。自家製ベーコンの塩気にとろりとした温泉卵が重なる「ビスマルク」や、ホワイトソース仕立ての「ビスマルク・ビアンカ」も、力強い食べ応えで人気を集めています。

イタリア製スライサーで削る生ハムと前菜

ピッツァが焼き上がるまでの時間を豊かにしてくれるのが、イタリア製手動スライサー「ベルケル」で原木から薄さ0.5mm以下に切り出す生ハムです。削りたてならではの柔らかな口どけと芳醇な香りは、シンプルにそのままでも、亀岡で採れた新鮮な野菜を合わせた「生ハムグリーンサラダ」でも引き立ちます。サラダには有機オリーブオイルやホワイトバルサミコ酢を好みで回しかけて、野菜のみずみずしい食感をストレートに味わえます。

パスタから小瓶の自家製ドルチェまで

じっくり煮込んだ特製ソースのスパゲティやきのこのクリームパスタなど麺料理も揃っており、複数人で訪れてピッツァとシェアする楽しみ方も似合います。食後にはイタリアから取り寄せた瓶に詰める数量限定のティラミスが用意され、ピスタチオの香ばしいコクやエスプレッソのほろ苦さが贅沢な余韻を残します。自家製シロップのソーダやこだわりのコーヒーとともに、里山の穏やかな空気に浸りながらゆっくりと午後のひとときを過ごせます。